• 25

    Esta es una receta que me ha enseñado mi hermano más pequeño, Josué. Las canillitas de leche son unos dulces típicos originarios de Antigua Guatemala.  Generalemte se acostumbra mucho a comerlos en las ferias patronales. Son realmente exquisitos. No es complicado de prepararlas pero lleva tiempo así que paciencia y manos a la obra. Espero les guste.

    INGREDIENTES:

    • 1 litro de leche
    • 2 libras de azúcar
    • 1 raja de canela

    PROCEDIMIENTO:
    Se colocan todos los ingredientes en una olla y se pone a cocer a fuego lento. Se debe revolver continuamente hasta que se forme una masa  uniforme y espesa. (Puede llevarse hasta 3 horas)
    Se retira del fuego y se coloca la masa sobre una tabla de madera mojada.
    Luego se corta de forma y tamaños deseados.
    Dejarlos enfriar.

  • 31

    Ingredientes:

    • 7 chiles pimientos rojos
    • 1 libra de carne de res (bolovique) o de cerdo (posta)
    • 3 zanahorias
    • 1 libra de papa
    • 1/2 libra de ejote
    • 5 tomates
    • 3 dientes de ajo
    • 3 huevos
    • 3 cebollas
    • 1 cucharadita de pimienta negra
    • 1 hoja de laurel
    • sal al gusto
    • Aceite vegetal para freir
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre

    Preparación:

    Lava y desinfecta 6 chiles pimientos rojos. Ponlos a asar. Luego mételos en una bolsa plástica y ciérrala bien para luego pelarlos con mayor facilidad. Córtalos a la mitad, desvénalos y sácales las semillas. Ponlos en un recipiente agrega el aceite de oliva y vinagre y déjalos en salmuera un día antes.

    Cocina la carne con sal, una cebolla, un diente de ajo y dos tomates. Cuando esté cocida y fría, picala finamente. Puedes hacerlo en el procesador. Aparte lava los ejotes, las zanahorias, las papas y una cebolla. Pela estos ingredientes y pícalos en pedazos muy pequeños. Luego cocinalos en agua.

    Tritura tres tomates sin cáscara, dos dientes de ajo, un chile pimiento y una cebolla. Fríelos con las hojas de laurel, la pimienta negra y sal. Agrega las verduras cocidas y la carne picada. Revuelve durante 3 minutos.

    Con una cuchara deposita el relleno en los chiles pimientos y pásalos por huevo previamente batido. Fríe con suficiente aceite a fuego lento hasta que doren. Colócalos sobre una servilleta para que absorva el aceite.

    Sírvelos sobre una cama de lechuga, adorna con rodajas de cebolla y perejil picado. Acompáñalos con salsa de tomate tradicional. Puedes comerlos con tortillas de maiz o pan pirujo.

  • 20

    Las tostadas de salsa, frijol y guacamol son una delicia que a nosotros lo chapines nos encanta. Son muy faciles de preparar y sobre todo a los chicos les fascina. Particurlamente a mi sobrino Manuelito lo vuelven loco las tostadas de guacamol.

    Ingredientes para la salsa:

    • 8 tomates
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 chile pimiento rojo pequeño
    • 1 diente de ajo
    • sal al gusto

    Preparación:

    Cocina todos los ingredientes con un poco de agua. Luego licúa. En una olla pon a freir una cucharadita de cebolla picada, cuela la salsa y deja jervir por unos minuto.

    La salsa debe quedar un poco espesa.


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  • 25

    Ingredientes:

    • 12 tortillas de harina de trigo
    • 4 pechugas de pollo cocidas
    • 1 lechuga
    • 4 onzas de mil tomate
    • 1 cebolla
    • 1 chile pimiento verde
    • 1 diente de ajo
    • 2 ramas de cilantro
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite vegetal
    • 1 taza de crema
    • 4 onzas de queso duro

    Preparación:

    Cocina el pollo con agua y sal. Retira el pollo y deja enfriar. Luego cocina el miltomate, cebolla, ajo, chile pimiento en el caldo de pollo que quedó. Licúa junto con el cilantro, cuela y fríe la salsa con un poco de aceite vegetal. Por otro lado, desmenuza el pollo. Luego, limpia y desinfecta la lechuga. Corta en tiras.

    Para preparar el plato, pon una cama de lechuga. En la tortilla agrega pollo, salsa, tambien puedes agregar arroz y frijol volteado. Enrolla las tortillas para formar unos tacos. Ponlos sobre la lechuga, agrega más salsa verde, crema y queso duro. Decora con aguacate.

  • 13

    Ingredientes:

    • 1/2 libra de Frijoles parados
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • 1 cucharada de cebolla picada
    • 2 cucharadas de chile pimiento rojo picado
    • 1 cucharada de cilantro picado

    Preparación:

    Cocina los frijoles. Fríe en una olla, la cebolla y elchile pimiento. Agrega los frijoles y deja hervir por unos minutos. Por último agrega el cilantro picado y sal. Sirve con queso fresco o crema, tortillas de maíz.

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  • 21

    En Guatemala, tenemos la tradición de comer tamales para las fiestas de fin año. Les presento una receta   fácil de preparar y sobre todo deliciosa. Espero que lo disfruten.

    Ingredientes para la masa:

    • 1 libra de masa de maíz (16 bolitas de masa)
    • 6 onzas de arroz
    • 8 onzas de manteca de cerdo
    • sal

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  • 17

    Esta receta me la ha enseñado mi amiguita Dulce. Es muy fácil de preparar y a la vez las galletas salen riquísimas.

    Ingredientes:

    • 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2/3 taza de azúcar
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 2 yemas de huevo
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 2 1/3 tazas de harina
    • 1 taza de azúcar glass

    Preparación:

    Bate mantequilla, azúcar y sal hasta que esté cremoso y de color claro. Agrega las yemas una por una y luego la vainilla. Añade la harina poco a poco hasta que todo esté bien mezclado. Guarda en el refrigerador por una hora como mínimo. Forma bolitas de una pulgada y coloca en bandejas engrasadas. Presiona un poco cada bolita. Hornea a 350 grados F. por 15 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar y envuelvelas en el azúcar glass con mucho cuidado para que no se rompan. Guardarlas en un recipiente bien cerrado.

  • 02

    En Guatemala, acostumbramos a tomar ponche de frutas en la época navideña. Es muy común en las posadas y para noche buena.

    Ingredientes:

    • 1 piña
    • 2 libras de manzana roja
    • 1 taza de pasas
    • 1 raja de canela
    • 1 taza de ciruela pasa
    • 1 libra de uvas rojas
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1/2 taza de licor (ron)
    • Frutas secas (melocotón)

    Preparación:

    Pela la piña y ponla a cocer con abundante agua y canela. Lleva a ebullición. retira la cáscara. Corta en trocitos la piña y la manzana (sin cáscara). Agrega las uvas, pasas, ciruelas, frutas secas y azúcar. Deja que hierva unos 15 minutos. Por último agrega el licor. Sirve bien caliente con galletitas.

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  • 24

    Ingredientes para corteza:

    • 2 tazas de migas de galleta tipo maría
    • 3 cucharadas de azúcar morena
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1 barra de margarina (4 onzas)

    Preparación:

    En un tazón mediano, mezcla la miga de galleta, azúcar y canela. Añada la margarina derretida y mezcla bien. Forra un molde de 9 pulgadas. Reserva.

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  • 24

    Thanksgiving o Día de Acción de Gracias es una celebración tradicional de Norteamérica que se celebra desde la época de la colonia. Actualmente en Estados Unidos lo celebran el cuarto jueves del mes de noviembre reuniéndose en sus hogares con toda la familia. Acostumbran a preparar un delicioso pavo, vegetales, purés, pasteles y un sin fin de exquisitas comidas.En América Latina, también se celebra aunque muy poca gente.

    Un día de dar gracias al Señor para que podamos de una manera más especial regocijarnos después de haber recogido el fruto de nuestro trabajo“. Proclamó el Gobernador de la colonia en 1621.

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