• 25

    Esta es una receta que me ha enseñado mi hermano más pequeño, Josué. Las canillitas de leche son unos dulces típicos originarios de Antigua Guatemala.  Generalemte se acostumbra mucho a comerlos en las ferias patronales. Son realmente exquisitos. No es complicado de prepararlas pero lleva tiempo así que paciencia y manos a la obra. Espero les guste.

    INGREDIENTES:

    • 1 litro de leche
    • 2 libras de azúcar
    • 1 raja de canela

    PROCEDIMIENTO:
    Se colocan todos los ingredientes en una olla y se pone a cocer a fuego lento. Se debe revolver continuamente hasta que se forme una masa  uniforme y espesa. (Puede llevarse hasta 3 horas)
    Se retira del fuego y se coloca la masa sobre una tabla de madera mojada.
    Luego se corta de forma y tamaños deseados.
    Dejarlos enfriar.

  • 31

    Ingredientes:

    • 7 chiles pimientos rojos
    • 1 libra de carne de res (bolovique) o de cerdo (posta)
    • 3 zanahorias
    • 1 libra de papa
    • 1/2 libra de ejote
    • 5 tomates
    • 3 dientes de ajo
    • 3 huevos
    • 3 cebollas
    • 1 cucharadita de pimienta negra
    • 1 hoja de laurel
    • sal al gusto
    • Aceite vegetal para freir
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre

    Preparación:

    Lava y desinfecta 6 chiles pimientos rojos. Ponlos a asar. Luego mételos en una bolsa plástica y ciérrala bien para luego pelarlos con mayor facilidad. Córtalos a la mitad, desvénalos y sácales las semillas. Ponlos en un recipiente agrega el aceite de oliva y vinagre y déjalos en salmuera un día antes.

    Cocina la carne con sal, una cebolla, un diente de ajo y dos tomates. Cuando esté cocida y fría, picala finamente. Puedes hacerlo en el procesador. Aparte lava los ejotes, las zanahorias, las papas y una cebolla. Pela estos ingredientes y pícalos en pedazos muy pequeños. Luego cocinalos en agua.

    Tritura tres tomates sin cáscara, dos dientes de ajo, un chile pimiento y una cebolla. Fríelos con las hojas de laurel, la pimienta negra y sal. Agrega las verduras cocidas y la carne picada. Revuelve durante 3 minutos.

    Con una cuchara deposita el relleno en los chiles pimientos y pásalos por huevo previamente batido. Fríe con suficiente aceite a fuego lento hasta que doren. Colócalos sobre una servilleta para que absorva el aceite.

    Sírvelos sobre una cama de lechuga, adorna con rodajas de cebolla y perejil picado. Acompáñalos con salsa de tomate tradicional. Puedes comerlos con tortillas de maiz o pan pirujo.

  • 20

    Las tostadas de salsa, frijol y guacamol son una delicia que a nosotros lo chapines nos encanta. Son muy faciles de preparar y sobre todo a los chicos les fascina. Particurlamente a mi sobrino Manuelito lo vuelven loco las tostadas de guacamol.

    Ingredientes para la salsa:

    • 8 tomates
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 chile pimiento rojo pequeño
    • 1 diente de ajo
    • sal al gusto

    Preparación:

    Cocina todos los ingredientes con un poco de agua. Luego licúa. En una olla pon a freir una cucharadita de cebolla picada, cuela la salsa y deja jervir por unos minuto.

    La salsa debe quedar un poco espesa.


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  • 25

    Ingredientes:

    • 12 tortillas de harina de trigo
    • 4 pechugas de pollo cocidas
    • 1 lechuga
    • 4 onzas de mil tomate
    • 1 cebolla
    • 1 chile pimiento verde
    • 1 diente de ajo
    • 2 ramas de cilantro
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite vegetal
    • 1 taza de crema
    • 4 onzas de queso duro

    Preparación:

    Cocina el pollo con agua y sal. Retira el pollo y deja enfriar. Luego cocina el miltomate, cebolla, ajo, chile pimiento en el caldo de pollo que quedó. Licúa junto con el cilantro, cuela y fríe la salsa con un poco de aceite vegetal. Por otro lado, desmenuza el pollo. Luego, limpia y desinfecta la lechuga. Corta en tiras.

    Para preparar el plato, pon una cama de lechuga. En la tortilla agrega pollo, salsa, tambien puedes agregar arroz y frijol volteado. Enrolla las tortillas para formar unos tacos. Ponlos sobre la lechuga, agrega más salsa verde, crema y queso duro. Decora con aguacate.

  • 21

    En Guatemala, tenemos la tradición de comer tamales para las fiestas de fin año. Les presento una receta   fácil de preparar y sobre todo deliciosa. Espero que lo disfruten.

    Ingredientes para la masa:

    • 1 libra de masa de maíz (16 bolitas de masa)
    • 6 onzas de arroz
    • 8 onzas de manteca de cerdo
    • sal

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  • 18

    Ingredientes para el curtido:

    • 6 remolachas pequeñas
    • 6 zanahorias
    • 1 libra de ejote
    • 1/2 repollo blanco
    • 1/2 libra de arvejas
    • 1 taza de vinagre
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • Tomillo
    • Laurel
    • Pimienta negra molida
    • Sal al gusto Read the rest of this entry »

  • 12

    Ingredientes:

    • 1 libra de carne para hilachas: FALDA (Skirt meat)
    • 8 tomates rojos
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 chile pimiento rojo
    • 2 cucharadas de harina de maíz (MASECA)
    • Sal y pimienta al gusto

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